Recetas Con Salsa De Soja
Salsa de soja pegajosa
El Chow Mein con salsa de soja es súper sencillo, requiere sólo unos pocos ingredientes, ¡pero sabe increíble! Me encanta cómo la salsa se absorbe en los fideos chow mein y se hacen crujientes en el wok (o sartén) caliente. Puedes comerlo tal cual o añadirle la proteína que prefieras.
NOODLESPara este plato he utilizado fideos de huevo al vapor, que compro en la sección de refrigerados de 99 Ranch. Si no encuentras fideos de huevo, puedes sustituirlos por cualquier fideo largo de tu elección. Ten en cuenta que querrás que los fideos queden crujientes en el wok o la sartén, por lo que los fideos más finos funcionarán mejor para este plato.
SALSA DE SOJA CLARA vs. OSCURA¡Sí, son diferentes! La salsa de soja oscura es más espesa, más oscura y más dulce (además de tener un mayor contenido de sodio) que la salsa de soja normal. Si no tienes salsa de soja oscura a mano, suelo recomendar sustituirla por salsa de ostras. Sin embargo, como esta receta tiene tan pocos ingredientes, recomiendo encarecidamente utilizar salsa de soja oscura.
ACEITE NEUTROMi aceite neutro favorito es el de aguacate, pero también puedes utilizar aceite de canola o vegetal. Yo no uso aceite de oliva cuando cocino comida china por dos razones: 1. Tiene un punto de combustión bajo y 2. Me parece que el perfil de sabor no suele ir con el plato.
¿Qué puedo añadir a la salsa de soja?
Vinagre de vino de arroz - La salsa de soja tiene un fuerte sabor umami y salado, por lo que me gusta añadir un poco de vinagre de vino de arroz para cortar ese sabor. Así se consigue un sabor más equilibrado. Yo compro cualquier tipo de vinagre de arroz que encuentre en el mercado. Pimienta: añade más sabor a la salsa.
¿La salsa de soja es saludable o no?
Alto contenido en sodio.
Sólo una cucharada de salsa de soja contiene casi el 40% de los 2.300 miligramos de sodio diarios recomendados. La sal es un nutriente esencial que nuestro cuerpo necesita para funcionar. Pero en exceso puede aumentar la tensión arterial y provocar enfermedades cardiacas y accidentes cerebrovasculares.
¿Cuáles son los cuatro ingredientes básicos de la salsa de soja?
Los 4 ingredientes básicos de la salsa de soja
La salsa de soja Kikkoman se elabora a partir de cuatro ingredientes básicos: soja, trigo, sal y agua. Dado que los componentes de estos ingredientes tienen un impacto directo en el sabor de la salsa de soja, es muy importante llevar a cabo una cuidadosa selección.
Pollo con salsa de soja
El café fuerte se combina con la salsa de soja y el ajo y la cebolla ligeramente caramelizados en un marinado que da lugar a un filete de falda ultra jugoso. Receta de bistec de falda marinado con café y soja "Filetes de merluza glaseados con soja y mielEl chef Chris Fischer se enamoró de los adobos sencillos y contundentes comunes a muchos platos japoneses después de viajar a Japón por trabajo. Aquí marina filetes de merluza -pida a su carnicero que se los corte, o sustitúyalos por filetes de platija o lubina- en una pegajosa mezcla de salsa de soja, mirin y miel. Receta de filetes de merluza glaseados con soja y miel "
El chef Chris Fischer se enamoró de los adobos sencillos y contundentes comunes a muchos platos japoneses después de viajar a Japón por trabajo. Aquí marina filetes de platija -pida a su carnicero que se los corte, o sustitúyalos por filetes de platija o lubina- en una pegajosa mezcla de salsa de soja, mirin y miel. Consiga la receta de Filetes de merluza glaseados con soja y miel "PUBLICIDADADADPollo Kung PaoPollo Kung Pao
PUBLICIDADADADLa doble fritura de las alitas de pollo es el secreto para conseguir la corteza delicada y crujiente que caracteriza a esta popular especialidad coreana, que se hizo famosa en este país en el restaurante Kyochon de Los Ángeles. Cathy Danh escribió sobre este aperitivo en "El otro KFC" para nuestro número de marzo de 2010. Obtenga la receta de Pollo frito coreano "Fideos fríos coreanos de alforfón (Jaengban Guksu)No se deje engañar por la abundancia de verduras; este plato le llenará. Una mezcla de verduras cortadas en finas rodajas se apilan sobre un montón de fideos fríos de trigo sarraceno. Se aderezan con una salsa gochujang picante y sabrosa que se puede sorber y que constituye una versión coreana de la ensalada del chef. Receta de fideos fríos coreanos de trigo sarraceno (Jaengban Guksu) "
Salsa asiática fácil
Técnicamente, estos fideos son muy parecidos a los chow mein. No hay que confundirlos con los lo mein, que suelen ser fideos más gruesos y se mezclan con salsa en lugar de freírse en una sartén. Aunque el chow mein tiene sus raíces en la cocina cantonesa, como muchos otros platos, se ha adaptado y evolucionado en función de las culturas circundantes y los ingredientes disponibles. No puedo afirmar en absoluto que esta receta sea auténtica, pero sí puedo decirle una cosa: puede apostar lo que quiera a que está deliciosa.
Los finos fideos de huevo (al estilo de Hong Kong) se fríen en una sartén caliente o en un wok hasta que quedan crujientes (se fríen durante más tiempo si se desea que queden más crujientes), y luego se saltean con una salsa dulce y sabrosa a base de soja que recubre los fideos, transformándolos de un amarillo pálido y sin vida a un ámbar intenso y brillante. Los crujientes brotes de soja, las cebolletas y la zanahoria añaden textura, sabor y color al plato. Créanme cuando les digo que los brotes de soja NO son opcionales; los omitimos una vez cuando se agotaron en la tienda y el plato simplemente no fue lo mismo (en resumen, debería haber hecho otra cosa en su lugar).
Salsa asiática para fideos
Sho Spaeth lleva 16 años trabajando en el mundo editorial y de los medios de comunicación. Antes de incorporarse a Serious Eats, trabajó en The New York Times durante una década. Sho ha escrito para Time Magazine, The New York Times, The Baffler Magazine y Conde Nast Traveler, entre otras publicaciones.
La salsa de soja no es algo en lo que la mayoría de la gente piense mucho. Y como la mayoría de las recetas que llevan salsa de soja no especifican el tipo o la marca, la gente suele recurrir a lo que tiene a mano, que puede ser lo más fácil de conseguir en la tienda o el estilo y la marca con los que crecieron en sus casas. Para muchos estadounidenses, debido a su omnipresencia en los supermercados, eso significa que utilizan salsa de soja Kikkoman.
Sin embargo, existen muchos tipos diferentes de salsas de soja, y varían mucho en sabor, textura y aspecto. Hemos preparado un manual sobre algunas de las variedades de salsas de soja que se pueden comprar, con sugerencias sobre cómo utilizarlas, así como algunas de nuestras recomendaciones sobre las marcas a las que recurrimos con más frecuencia en nuestras cocinas.